Una vez cuando mi hija estaba en el preescolar le gustaba tanto un guiso que hacían en el colegio que se atrevió a pedirle la receta a la cocinera, para mi fue una sorpresa cuando llego a casa con la receta y me dijo que quería que le hiciera ese guiso porque era su favorito :D reconozco que ser mamá de un chico y una chica tan diferentes complica mi labor de cocinera pero esta receta les ha gustado y hacerla es de lo mas sencillo y se las comparto:
1 Se coce el pollo (yo utilizo pechuga de pollo) y una vez cocido se reserva y se deshebra.
2 En la licuadora se muelen unos tomates verdes, cebolla, cilantro y chiles poblanos
3 En el recaudo o el caldo del mismo pollo se cuela la mezcla anterior, se sazona con sal, se agregan los elotesy se deja hervir.
Para servir se agrega el caldo con elotes, pollo y lechuga, se acompaña con tostadas.
Aquí en mi ciudad le llaman Elopozol pero para mi en realidad es un pozole verde.
Espero lo hagan y disfruten.
